為健康種下營養的苗~

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營養品”知”多少?!”吃”多少?!
六大類食物為何是醣類、脂肪、蛋白質、維生素及礦物質的供應來源呢~~?!
讓我們一起為”健康”種下營養的苗吧~~
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控制糖尿病先從控制體重做起

糖尿病患人口之所以在近年來急遽攀升,與飲食西化所導致的肥胖有

密不可分的關係,國內糖尿病患者若以盛行率4.2%計算,約有百萬

人,但不知道自己有糖尿病的人約有三分之ㄧ,所以台灣糖尿病患大

約有150萬人。

要與糖尿病和平共處,糖尿病患控制碳水化合物的攝取極為關鍵,要

兼顧「質與量」的雙重原則,控制每日「總醣量」的攝取為首要任務

,因為「總醣量」將會直接影響到血糖的平穩程度,美國糖尿病學會

(ADA)建議,總醣量的攝取量比所攝取的形式更為重要,且佔一天

總熱量之的四十五%至六十五%,而蛋白質的攝取量可保持在熱量的

十五%至廿%。

至於碳水化合物「質」的部分,建議採取「低GI」飲食,也就是以低

醣、增加水溶性纖維的攝取方式,幫助控制血糖,也就是盡量攝取新

鮮的蔬果、豆類、全麥麵包等,來加強血糖的控制。而水溶性纖維能

延緩糖份和膽固醇的吸收,像大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕

麥和燕麥糠等食物都富含此成份。

美國哈佛醫學院教授所組成的「Josline糖尿病醫學研究基金會」,在

二○○五年也針對體重過重的糖尿病患或是此病高危險群,提供了最

新營養治療方針,建議他們,每天最好降低熱量攝取250~500大卡,

因為在減少熱量攝取之餘,增加蛋白質的攝取量,並搭配健康的油脂

攝取(飽和脂肪酸必須小於總熱量的10%),可以降低病患的飢餓感

,避免在減重的過程中,造成肌肉組織的流失。

因此超重的糖尿病患者可考慮採取「低醣、低油、高蛋白、高纖維」的

飲原則,也就是每日總熱量應有四十%來自碳水化合物,廿%至卅%來

自蛋白質,卅%至卅五%來自脂肪,膳食纖維的攝取每天至少要達到廿

至卅五公克。

但不是每個體重過重的糖尿病患都適合增加蛋白質的攝取比率,例如有

糖尿病腎病變患者就不適合,需要與營養師及醫師討論規劃適合個人狀

況的飲食治療計畫。

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