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轉載:『反式脂肪』 壞脂肪代名詞

更新日期:2008/08/27 15:50 記者林進修/整理 

什麼是反式脂肪?台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示

,反式脂肪是經過氫化的植物油,具有耐高溫等較穩定的特性,

適合油炸,也可用來製作酥脆餅乾、麵包、蛋糕、巧克力等食品

,但因會增加低密度膽固醇堆積於血管壁的機率,增加罹患心臟

血管疾病的風險,近年來已成了「壞脂肪」的代名詞。

 


美國是全球最早要求包裝食品標示反式脂肪的國家,紐約市更在

2006
年通過該市餐飲業不得使用反式脂肪,隨即引起其他城市跟

進。聯合國世界衛生組織 (WHO)建議,每日反式脂肪攝取量應低

於總熱量1%,若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算,反

式脂肪攝取量應低於2.2公克。

2.2公克反式脂肪的食品有多少?根據台灣健康醫院學會的換算

,如果是外面裹上巧克力的粒粒棒,大概是兩小包、約七、八根左

右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴,也只是兩、三塊而已。

資料來源:聯合新聞網

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